TESIS

kajian kandungan fenolat dan aktivitas antioksidan ekstrak etanol ubi banggai ( dioscorea ) dari berbagai varietas

---

ABSTRAKrnrnJOICE NOVIANA PELIMA. Kajian Kandungan Fenolat dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ubi Banggai (Dioscorea) dari Berbagai Varietas (dibimbing oleh Prof. Dr. , H.Mappiratu, M.S., dan Dr. Ir. Rostiati Dg. Rahmatu, M.P).rnrnPenelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan fenolat dan aktivitas antioksidan pada tiga varietas ubi banggai. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan varietas ubi banggai yang terdiri dari 3 varietas ubi banggai yaitu ubi ungu, ubi kuning, ubi putih dan diulang 5 kali sehingga diperoleh 15 unit percobaan. Pencapaian tujuan dilakukan dengan menerapkan perlakuan pengaruh ratio pelarut etanol terhadap tepung ubi banggai dan pengaruh waktu ekstraksi terhadap kadar fenolat ekstrak yang dihasilkan, serta pengaruh jenis ubi banggai terhadap kadar fenolat dan aktivitas antioksidan ekstrak etanol. Hasil yang diperoleh menunjukkan kadar fenolat tertinggi (2,63%) untuk ubi banggai putih 2,44% untuk ubi banggai ungu dan 1,90% untuk ubi banggai kuning pada ratio 15 : 1 atas dasar v/b dan pada waktu ekstraksi 2 jam. Aktivitas antioksidan ekstrak etanol tertinggi (74,87%) ditemukan pada ekstrak ubi banggai putih dan aktivitas antioksidan terendah (37,19%) pada ekstrak etanol ubi banggai kuning. Aktivitas antioksidan sejalan dengan kandungan fenolat. Aktivitas antioksidan BHT 200 ppm sebagai kontrol positif tidak berbeda dengan aktivitas antioksidan ekstrak ubi banggai putihrnrnKata kunci :Kandungan fenolat, aktivitas antioksidan, ekstrak etanol, varietas ubi banggairn

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

IIP-12 Pel k

Penerbit

Palu; Indonesia : Pascasarjana Untad., 2012

Deskripsi Fisik

vii,69 hlm, 20 x 30 Cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kandungan Penolat
Aktivitas Antioksida
Ubi Banggai

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar